鯛のあらは安く手に入り、下処理をきちんとすることで生臭さもなく見栄えよくできます。
RECIPES
レシピ
鯛のあら炊き
調理時間 30分- 費用目安 500円
- 材料 分量
- 鯛のあら 1匹分
- 水 1カップ（200㏄）
- 酒 1/2カップ（100㏄）
- みりん 1/2カップ（100㏄）
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3
- せん切りショウガ 5ｇ分
- 炊き合わせ用ごぼう 1本
手順一覧
- 1
- 鍋に水1リットル沸騰させた中に、鯛のあらを入れ白くなったら水にいれ、うろこ・血合いをきれいに取り、下処理をしておく
- 2
- ごぼうは皮をよく洗い、5cmの長さにっておく
太い場合は半分に割っておく - 3
- 鍋に水・酒・みりん・砂糖・しょうが・ごぼうを入れ沸騰させ、下処理した鯛のあらを並べ5分煮る
- 4
- 出たあくを取り、しょうゆを注ぎ入れ落し蓋をし煮汁をかけながら20分弱火で煮る
ポイント
煮汁にはおいしさが詰まっているので、おからを炊くのがおススメです。
