三つ葉・春菊の香りと焼きシイタケの香ばしさが食欲を増すお惣菜です。
茹でたり焼いたりと簡単なうえさっぱりとしたあえ物になります。
RECIPES
レシピ
春菊と三つ葉と焼きシイタケの和え物
調理時間 15分- 費用目安 300円
- 材料 分量
- 三つ葉 1~2束
- 春菊 100ｇ（一袋）
- シイタケ 5~6個
- 出汁 100㏄
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 砂糖またはみりん 小さじ1/2
- ゆず果汁 大さじ1
手順一覧
- 1
- 水1リットルに塩小さじ1/2（分量外）を入れ沸騰した中に、三つ葉・春菊を根っこが付いたまま入れ、きれいな緑色になったら水に入れて冷まし、根っこをそろえてざるにあげておく
- 2
- しいたけは軸の部分も使うので、軸の先のほうを切っておき、網で焼くか、ガスコンロのグリルで焼いて薄切りにしておく
- 3
- 出汁に薄口しょうゆ・砂糖（またはみりん）・ゆず果汁を入れ、味を見て薄いようであれば塩一つまみ入れ合わせ汁を作っておく
- 4
- 三つ葉・春菊の根っこを切り離し3cmに切ったあと少し軽く絞っておく
薄切りにしたシイタケと合わせ汁に入れ、味をなじませ盛り付ける
ポイント
三つ葉だけ、春菊だけでもOK、しいたけは焦がさないように焼くとしっとりと焼きあがります。
出汁がない場合は、ポン酢だけでも大丈夫です。
