ブリのうろこは細かいので熱湯に入れて川のうろこを取っておくと食べやすくなります。
大根は上のほうを使いましょう。
RECIPES
レシピ
ぶり大根
- 調理時間
- 20分
- 費用目安
- 650円
- 寒い時期に旬を迎えるブリと大根のほっこりした煮物
- 材料 分量
- ブリ切り身 4枚
- 大根 1/2本
- 水 1カップ
- 酒 1/2カップ
- みりん 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ3～4
- すりおろししょうが 10ｇ
手順一覧
- 1
- ブリはさっと熱湯をかけ臭みをとっておき、一口大に切っておく
- 2
- 大根は乱切りにしておく
- 3
- 鍋に水・酒・みりん・砂糖・しょうがを入れ火にかけ、沸騰したらブリと大根を入れ5分炊く ※あくが出たら取っておく
- 4
- 5分炊いた鍋にしょうゆを入れ落し蓋（リードクッキングペーパーに穴をあけて使用）をして15～20分弱火で炊き、火を止めてそのまま味をなじませる
